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张宸欢的网家家

欢,还是一个姐。

 
 
 

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妞,还是一个妞。。。。。。

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杭州孩子还是要会说几句杭州话的  

2011-02-26 23:31:12|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        听爸爸说他儿时,满城尽说杭州话,在学校也是杭州话的天下,所以我的官话就差了。为了让孩子学好普通话,从小就没有教杭州话,校内校外孩子们都讲普通话,后果是·孩子不会是杭州话了。新学期学校搞同学联欢,用家乡方言说一件事,孩子傻了眼。大家竟不相信孩子是本塘杭州人,问;“杭州人怎么不会讲杭州话?”非要拿户口本来证明。现在,杭州话快成为稀有语种,单位、街上也少有听到。所以爸爸妈妈现在教我说杭州话了,我也喜欢说,喜欢学,有时还用自己想象的杭州话打电话呢。

 杭州话词语丰富,随着普通话影响的扩大,杭州话词语也出现了一些发展与变化,而其中仍有很大部分保持其地方语言变体的独立性,较为典型的词语有:
    早上、早半日——上午
    日里——白天
    日中——中午
    晚快边儿——傍晚
    夜里头、晚上头——夜晚
    头毛——刚才     
    葛毛——现在
    上毛、上毛子——前回
    旧年子——去年
辰光、时光——时候

    豁闪——闪电
    落雨——下雨
    落雪——下雪
雪烊得来——雪化了

    男人家——男人
    女人家——女人
小伢儿——小孩子
男伢儿——男孩子
女伢儿——女孩子
阿爸——父亲
姆妈——母亲     
爹爹——祖父
奶奶——祖母
阿哥——兄     
阿弟——弟
阿姐——姐
阿妹——妹
伯伯——伯父
大姆妈——伯母
小伯伯——叔父
婶娘——叔母
娘舅——舅父
舅姆——舅母
老公——丈夫
老婆——妻子
老头儿——泛指老年男人;妻子对别人称自己的丈夫(限于中老年人)
丈人——岳父     
丈姆娘——岳母
老倌——用于指人,如:葛个老倌,那个老倌,即这个人,那个人
郎中——多指中医师
烧饭师父、厨房师父——厨师、厨子
贼骨头——贼
跷拐儿——瘸子

喉咙——嗓子、喉
面孔——脸
额角头——额
鼻头——鼻子
眼乌珠——眼珠
头颈——脖子
手膀——胳膊
大脚膀——大腿
脚踝头——膝盖骨及其周围
赤膊——光膀子

菜蔬——指下饭的菜
菜馒头——菜包子
肉馒头——肉包子
烧酒——白酒
老酒——黄酒
温吞水——温水
六谷——玉米
黄豆——大豆
番茄——西红柿
洋番薯——马铃薯、土豆
沙核桃儿——山核桃
雄鸡——公鸡
婆鸡——母鸡
麻巧儿——麻雀
曲蟮——蚯蚓
胡蜂——马蜂
    犭活 狲——猴子
弄堂——胡同

窗门——窗户
茅坑——厕所
天井——院子
扶梯——楼梯
抽斗——抽屉
戏文——戏剧
造话——假话
高头——上头
  下底——下头

    好看——美
    难看——丑
    土奉(音近“风”)——骨亢 骨葬   
  薄(如:粥太薄)——稀
  厚(如:粥太厚)——稠
  壮(指动物)——肥
  长(人长)——高
  狭——窄
    阔——宽
    尽该、蛮蛮、木佬佬——很
  蹩脚、起泡、推板——差
  不乖——顽皮
  吃力——累
  发靥——可笑、好笑
  难为情——害臊

  滥滥湿——很湿
  冰冰氵婴 ——很凉
  墨墨黑——漆黑
    慢慢交——慢慢地
  好好交——好好地
  糊达达、糊里达喇——粘粘糊糊

  讨老婆——娶媳妇
    嫁老公——出嫁
  生病得来——病了
  肚皮层(音同查)——泻肚子
  发寒热——发虐疾
  看医生、看毛病——看病
  捞痒——搔痒
    做事体——干活儿
吃酒——喝酒
吃烟——抽烟
吃茶——喝茶
洗浴、氵大 浴——洗澡
倒霉——丢脸
寻事儿——找岔
闹架儿——吵架
拎起来——提起来
目困觉——睡觉
歇力——休息
耍子——游玩

 

      骨头汤到底补不补钙?

     骨汤到底补不补钙?一方面老百姓依然在熬骨头汤喝,一方面专家认为靠熬制骨汤补钙,一天得喝400碗,甚至有专家直接否定骨汤补钙。这真让老百姓犯难了。
  “有关检测证明一碗猪骨汤中所含钙量仅有1.9毫克,与更年期妇女每日所需1000毫克以上钙量相去甚远,如果仅靠喝汤来满足补钙的话,那她至少每天要喝400碗骨头汤。” 网上检索,很多文章都会用到类似的文字。但是记者一番调查,并没有找到这个检测的过程和来龙去脉。
  倒是以下两个实验让人很感兴趣,一个是解放军309医院营养科张晔直接用高压锅来炖猪棒骨,一个是山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所所做的相关实验。


实验一:

熬棒骨,第四遍才有钙


  解放军309医院营养科张晔做过一个实验:用2.5千克猪棒骨,加入2升水和10毫升醋,放在高压锅里炖,待压力上来后炖20分钟。把汤和棒骨上的肉吃完后,再加入同样2.5升水和10毫升醋,同样在高压锅里炖20分钟。如此反复。
  张晔告诉记者,她是用试剂纸来测定是否有钙,如果有钙,试剂纸就会变白,白色越明显说明钙含量越高,但是具体含量无法确定。她发现,前三次汤中并没有钙。待到第四次后,大量钙质才会从棒骨中被逐渐煮出来,到第10遍时钙含量就会逐渐下降,到第14遍后钙就完全没有了。


实验二:

骨汤补钙仅为牛奶的4‰


  与张晔进行的实验相比,山东大学威海分校海洋学院食品与药品研究所吉爱国教授主持进行了一个更为严谨的科学实验,烹制骨汤中钙等矿物质含量的测定及营养评价。
  使用除去肌肉的新鲜猪股骨500克,敲碎,采用家庭常规烹制方法,根据骨骼重量,按比例加入适量去离子水和陈醋、食盐、料酒、大葱、生姜等作料,加水量在1500毫升左右,以覆盖骨骼为标准。电炉加热至沸腾,保持微沸120分钟。
  为了对照,他们制备了无醋骨汤、低醋骨汤、高醋骨汤和本底汤汁(不放猪骨头的原料汤汁)四种汤,各组食物原料的比例和加热时间一致。低醋组加入75克醋,高醋组加入150克。
  实验结果表明,无醋组骨汤钙含量与本底组几乎相等。这说明,不加醋的话,基本没有钙从骨中游离出来。这是因为钙主要以羟基磷灰石形式存在于骨骼中,溶解度极低,所以用传统方法烹制的骨头汤难以发挥补钙功效。
  从骨头游离出来钙,不加醋的组含量有4毫克/千克,低醋组为13毫克/千克,高醋组为35毫克/千克。普通牛奶钙含量为1000毫克/千克左右。高醋组的骨汤口味很差,一般人不会这么去做。由此可见,骨汤补钙,仅为牛奶的4‰~35‰之间。
  除了钙,加入适量的食醋也会使镁、钾、锌、铁、铜等矿物质溶出量增加,而且加醋量多时含量更高。


专家总结:

骨汤适合孩子和孕妇喝


  由于两个实验的方式不同,结果有所差异。但是结果说明,骨汤中的确含钙。
  对于急需补钙者,骨汤并非首选。有喝骨汤习惯的人,建议烹制骨汤时加适量食醋,既可改善骨汤风味,又可从中获得更多的钙等矿物质,经常食用方可达到促进身体健康的目的。如果单纯为了补钙,骨汤中的钙的确有限,但是骨汤中含有丰富的营养元素。尤其适合小孩和孕妇吃,比如可以用骨汤做鸡蛋羹,胆固醇可能高,但是对小孩和婴儿的神经发育非常有益。成人也可以用骨汤来炖菜做汤,既能增加美味,又能补充营养,何乐而不为。

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