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杭州今夜"小雪"节气 干燥寒冷将伴随左右  

2011-11-23 19:32:08|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  有阳光,有蓝蓝的天,昨天杭州的空气污染指数为63,比前天有所改善。“阳光暖暖地照在身上,想找根绳,把自己搭上去晾一晾。”昨天早上一打开微博,就看到杭州一位网友织了这么一条诗意的“围脖”。而在北方,昨天北京延庆却迎来一场短暂而应景的降雪,大家感觉也挺不错,一点点白白的雪花,落在脸上凉凉的。这仿佛成了今天(23日)“小雪”节气的注脚。

  每年11月22日或23日,太阳达到黄经240度时为“小雪”节气。根据国家天文台出版的《中国天文年历》,今天零时8分,当你在温暖的被窝里进入梦乡的时候,今年的“小雪”节气悄悄地到来了。在黄河以北地区,这时候通常会出现初雪,提醒人们该御寒保暖了。对于生活在长江中下游地区的人们来说, “小雪”节气也意味着开始慢慢进入冬季,虽然不像北方那样下雪,但是往往会出现大范围大风降温天气,“荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝”的初冬风景开始呈现,不过今年秋天杭州的天气偏暖,以至于菊花还在怒放。

  浙江省气象台预报说,今天杭州是晴天,跟雪毫不沾边。不过由于北方的一股干冷空气袭来,杭州今天温度明显比昨天低了,早晨最低9℃,白天最高温度 15℃,刮3到4级的偏北风;明天早上更冷些,最低温度6℃,白天跟今天差不多。早出晚归、骑车走路的人们,请把围巾、手套准备好。

  在我国民间,“小雪”时节,气温急剧下降,天气变得干燥,正是加工腊肉的好时候,一些农家开始动手做香肠、腊肉,等到春节时,正好享受美食。


烹调鱼的5个小妙招

我们知道,鱼的营养十分的丰富,是很多人的心头好,亦是小编最爱吃的食物之一。但对于鱼的烹饪许多人都不是非常的再行,因为无论煎炒烹炸,想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼是有不少讲究的。

 

烹饪鱼的5个技巧:

 

1、煎鱼防粘锅。

可在烧热的锅里放油后再撒些盐,也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点,油温高一点,再放入鱼,鱼遇到高油温表皮会立即变硬,不会粘锅,然后再改用小火把鱼煎透。

 

2、烧鱼防肉碎。

在做红烧鱼前,先在锅里把鱼煎透或炸透,油量要大,油温要高。烧鱼时汤不宜过多,一般以水没过鱼为度。不要翻动鱼身,烧制过程中,用勺将汤汁不断浇淋在鱼身上,这样即使鱼肉入味,还可以保持鱼的原形。

 

3、蒸鱼用开水。

蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时,外部组织凝固,可锁住内部鲜汁。蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油,可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜,防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。

 

4、冻鱼放奶烧。

烹制长时间放在冰箱里的鱼时,可适当在汤中放些鲜奶增加鱼鲜味。鱼从冰箱里取出后,最好自然化冻,也可放在置有少许盐的容器中解冻,目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固,防止其中液体流失,而失去营养。

 

5、去腥晚放姜。

烧鱼时有人喜欢把姜与鱼一起下锅,认为这样可去除鱼腥。其实不然,过早放姜会使得鱼体浸出蛋白质阻碍生姜的去腥效果。可以先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜;也可在爆锅时烹入少量醋和料酒,起到去腥解腻增香的作用。如果还是觉着有腥味,出锅前撒上点蒜末,效果非常好,特别是烹制长时间冰冻的鱼




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